Fermentieren leicht gemacht:
Einstieg in die Welt lebendiger Lebensmittel

Dieser praxisorientierte Workshop zeigt, wie sich frische Zutaten mit einfachen Methoden in aromatische und nährstoffreiche Spezialitäten verwandeln lassen. Fermentation zählt zu den ältesten Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln und kommt ganz ohne künstliche Zusätze aus. Durch natürliche Prozesse entstehen intensive Geschmacksnuancen sowie wertvolle Inhaltsstoffe, die eine bewusste und ausgewogene Ernährung unterstützen können.

Am Anfang steht eine gut verständliche Einführung in die Grundlagen. Was genau geschieht bei der Fermentation, welche Bedeutung haben Milchsäurebakterien und worauf kommt es bei Salzmenge, Hygiene und Lagerung an? Außerdem lernen die Teilnehmenden, welche Gemüse- und Kräutersorten sich besonders eignen und wie man eigene Rezeptideen entwickeln kann.

Im praktischen Teil werden dann alle aktiv. Gemeinsam bereiten wir verschiedene fermentierte Köstlichkeiten zu, darunter Klassiker wie Kimchi und Sauerkraut sowie einen aromatischen Brotaufstrich und weitere kreative Variationen. Schritt für Schritt eignen sich die Teilnehmenden das nötige Wissen an, um diese Spezialitäten auch zu Hause sicher und erfolgreich herzustellen.

Freuen Sie sich auf fundiertes Basiswissen, praktische Anleitung mit erprobten Rezepten, hilfreiche Tipps zur Haltbarkeit sowie viele Anregungen für eine nachhaltige und darmfreundliche Küche.

Der Kurs richtet sich an Einsteigerinnen und Einsteiger ohne Vorkenntnisse ebenso wie an alle, die ihre Küche mit natürlichen und lebendigen Lebensmitteln bereichern möchten.